Postée il y a 2 jours
Dans le but de renforcer notre équipe d'encadrement nous recherchons pour notre établissement dynamique et intemporel, son prochain Directeur (H/F).
Doté.e d'une expérience significative au sein d'établissements à forte activité, vous connaissez parfaitement l'ensemble des métiers de la restauration, particulièrement celui de la brasserie, sur lesquels vous avez précédemment évolué avant d'exercer des fonctions à responsabilité.
- CONTEXTE DU POSTE :
L'établissement dispose d'environ 90 places en salle et plus de 100 en terrasse.
Ouvert tous les jours de la semaine, l'amplitude horaire est de 08h00 à 01h00.
Sensible à une cuisine simple et basée sur le produit, vous maîtrisez les cuissons et les présentations qui vous sont réclamées. Autonome à votre poste, vous appréciez participer à l'élaboration des ardoises et des suggestions de la semaine dans un style traditionnel mais créatif.
A l'écoute de votre hiérarchie, vous êtes ponctuel.le et vous faites preuve en toute circonstance d'un comportement adapté. Vous appréciez et respectez les installations de qualité
Experience: 2 An(s) - CHEF DE PARTIE
Compétences: Techniques de désinfection des surfaces,Règles et consignes de sécurité,Chaîne du froid,Conversion d'unités de mesure,Techniques de conservation des aliments,Modes de cuisson des aliments,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Procédures de cuisson sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Familles de produits alimentaires,Caractéristiques des produits de la mer,Types de desserts,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Maintenance des systèmes de refroidissement,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Caractéristiques des pâtes fraîches,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Élaborer des recettes,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer des plats culinaires,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Conditionner des produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Experience: 2 An(s) - CHEF DE PARTIE
Compétences: Techniques de désinfection des surfaces,Règles et consignes de sécurité,Chaîne du froid,Conversion d'unités de mesure,Techniques de conservation des aliments,Modes de cuisson des aliments,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Procédures de cuisson sous vide,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Familles de produits alimentaires,Caractéristiques des produits de la mer,Types de desserts,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Maintenance des systèmes de refroidissement,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conditionnement,Caractéristiques des pâtes fraîches,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir un outil ou matériel,Concevoir un menu,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Dresser des plats pour le service,Élaborer des recettes,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Mettre en marche des équipements de cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Préparer des plats culinaires,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Conditionner des produits,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle