L'Hôtel HR Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.
Son rôle est d'assister le chef, dans toutes ses missions, il doit être un véritable bras droit. Il doit être capable de diriger l'équipe en l'absence du chef mais aussi de remplacer tout membre de celle-ci.
Il doit faire preuve d'une attitude exemplaire : ponctualité, professionnalisme, disponibilité, pédagogie et gentillesse.
Il doit élaborer, sous les ordres du chef les plats de la carte. Il participe a l'élaboration des menus avec lui. Ainsi qu'à la réception et au contrôle des marchandises dans le respect des normes d'hygiènes en vigueur.
Il sera amené a remplacer le chef lors de ses absences, il prendra alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Il est positionné entre le chef et la brigade, il doit donc être adaptable et à l'écoute. Afin de de transmettre au mieux les informations dans les deux sens.
Les missions du poste :
- Participer, suivre et contrôler de la mise en place du service
- Veiller au bon déroulement du service en respectant les consignes et les dressages établis par le chef
- Gérer des commandes, des inventaires et des stocks
- Être capable de suivre et de participer à la partie administrative et aux plannings
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres
- Aider a faire évoluer les collaborateurs
- Faire reconnaitre son autorité et celle du chef
Qualités requises :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de la théorie et des différents métiers de la brigade
- Méthodique et discipliné
- Sens du management et bonne communication
- Gestionnaire
- Bonnes connaissances des normes d'hygiène
- Respectueux de la hiérarchie
- Bonne résistance au stress
Expériences :
- Plusieurs années dans la restauration au poste de chef de partie au minimum
- Une expérience dans des établissements gastronomiques ou hôtels de luxe est un plus
Qualités requises :
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de la théorie et des différents métiers de la brigade
- Méthodique et discipliné
- Sens du management et bonne communication
- Gestionnaire
- Bonnes connaissances des normes d'hygiène
- Respectueux de la hiérarchie
- Bonne résistance au stress
Expériences :
- Plusieurs années dans la restauration au poste de chef de partie au minimum
- Une expérience dans des établissements gastronomiques ou hôtels de luxe est un plus