Missions :
- Organiser les différents postes avant réception des marchandises (légumes et poissons)
- Contrôler la qualité de la marchandise (agréage)
- Entreposer la marchandise en chambre froide
- Répartir le travail et la marchandise selon le planning journalier
- Prélaver la marchandise
- Eplucher et ébouter la marchandise à l'aide des outils de la légumerie
- Eviscérer les poissons, les fileter, les conditionner sous vide
- Laver la marchandise en respectant le protocole sanitaire
- Tailler la marchandise manuellement ou à l'aide des coupes légumes
- Conditionner le produit fini (mise sous vide ou en seau, pesée, étiquetage)
- Stocker le produit fini en chambre froide
- Respecter les règles d'hygiène
- Nettoyer les locaux : zone de production et parties communes
- Rassembler les biodéchets (en chambre froide négative pour les poissons)
- Remplir les fiches de traçabilité et de nettoyage
- Rendre compte des difficultés et problématiques rencontrées
Profil recherché :
- Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle, Cat C, filière technique ;
- Temps complet.
Compétences :
- Autonomie,
- Rigueur,
- Bonne condition physique,
- Capacité au travail de groupe (interne et externe à la structure),
- Capacité à rendre compte.
Informations complémentaires :
- Poste basé sur le site de l'Escat
- Travail dans des locaux agro-alimentaires sous atmosphère réfrigérée.
- Station debout prolongée.
La Communauté d'Agglomération Bergeracoise a installé une légumerie sur le site de l'ESCAT à Bergerac afin de proposer une offre de légumes locaux et bio / Haute Valeur Environnementale " prêt à l'emploi " dit de 4ème gamme aux établissements de restauration collective ainsi qu'à toutes autres structures intéressées.