Situé à Saint-Trojan les Bains sur l'Ile d'Oléron, en bordure de mer et de forêt, le Foyer départemental Lannelongue est un foyer d'accueil médicalisé (FAM) accueillant des personnes adultes handicapées à partir de l'âge de 20 ans et bénéficiant d'une cuisine centrale proposant 160 à 180 repas par jour.
Description de l'offre :
Les missions :
-Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désensachage, etc),
-Eplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité des produits de base,
-Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
-Surveiller la cuisson des plats,
-Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production,
-Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de l'établissement.
Conditions d'exercice :
Vous serez sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de restauration
Travail en équipe
Relation avec les résidents
Capacités physiques (notamment station debout)
Vos compétences :
Savoir-faire :
-Connaissance de la méthode HACCP
-Expérience confirmée en préparations chaudes
-Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes.)
-Savoir apprécier un juste niveau de cuisson
-Notion de gestion GPAO
-Discerner les saveurs, les arômes
-Evaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
-Manipuler des charges et des produits de diverses natures
Savoir-être :
-Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins
-Etre autonome et organisé(e)
-Avoir de l'empathie pour les résidents
-Etre conscient(e) de son engagement pour la continuité du service public
-Respecter la réglementation par le port de la charlotte, veste, tablier, chaussures, cheveux longs attachés
Temps complet 37h30 avec RTT
Du lundi au vendredi : 6h00-13h30 ou 7h30-14h30
Travail un week-end par mois : 7h00-14h30
Experience: 2 An(s)
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
CV + LETTRE DE MOTIVATION à: personnel@foyerlannelongue.fr
Ou par courrier postal:
Monsieur Le Directeur,
Foyer Lannelongue
30 boulevard du débarquement
17370 St Trojan les bains
Experience: 2 An(s)
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
CV + LETTRE DE MOTIVATION à: personnel@foyerlannelongue.fr
Ou par courrier postal:
Monsieur Le Directeur,
Foyer Lannelongue
30 boulevard du débarquement
17370 St Trojan les bains