Postée il y a 2 jours
Mission principale :
Le/la Chef(fe) de cuisine sera responsable de la gestion quotidienne de notre cuisine japonaise, de la création de menus authentiques et innovants, ainsi que de la supervision de l'équipe culinaire. Il/elle veillera à ce que chaque plat reflète l'excellence de la cuisine japonaise tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Responsabilités :
Concevoir et mettre à jour des menus inspirés de la cuisine japonaise (sushis, sashimis, tempuras, ramens, etc.) en intégrant des ingrédients frais et de saison.
Superviser et former l'équipe de cuisine pour garantir une préparation précise et artistique des plats.
Contrôler la qualité des produits, en particulier les poissons et les ingrédients spécifiques à la cuisine japonaise.
Gérer les stocks, les commandes et les coûts pour optimiser la rentabilité tout en maintenant des standards élevés.
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Collaborer avec la direction pour développer des événements spéciaux (dégustations de saké, menus saisonniers, etc.).
Maintenir une ambiance de travail positive et motivante pour l'équipe.
Profil recherché :
Expérience avérée en cuisine japonaise et connaissance approfondie des techniques traditionnelles (sushis, sashimis, etc.).
Expérience en gestion d'une équipe de cuisine.
Créativité pour proposer des plats innovants tout en respectant les traditions culinaires japonaises.
Excellentes compétences en organisation et gestion du temps.
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
Flexibilité pour travailler en soirées, weekends et jours fériés.
Conditions de travail :
Poste à temps plein.
Environnement de travail passionnant et collaboratif.
Salaire compétitif selon expérience.
Avantages sociaux selon la politique de l'entreprise.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise, doté(e) d'un esprit créatif et d'un sens aigu du leadership, ce poste est fait pour vous ! Rejoignez notre équipe et contribuez à offrir une expérience culinaire authentique et mémorable à nos clients.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Cuisine du monde,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Développer des techniques de restauration innovantes,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Manœuvre
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Cuisine du monde,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Développer des techniques de restauration innovantes,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Manœuvre
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.